Pastel de pan de molde

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PREPARACIÓN

•  Picamos la lechuga muy fina y la cebolleta. Añadimos el atún escurrido.
  
• Picamos las aceitunas, los huevos y los añadimos a la mezcla anterior
• Incorporamos el tomate frito y mezclamos muy bien. Reservamos.
• Escogemos un molde, lo ideal es que sea cuadrado de unos 23 cm x 13 cm, nosotros en este caso lo hemos hecho en un molde redondo de 30 cm.
  Ponemos una base de papel film,  que sobresalga bastante por los lados y ponemos una capa de pan de molde. Encima ponemos el relleno.
• Cubrimos el relleno con el pan de molde
• Cerramos con el papel film y ponemos peso encima como por ejemplo dos kilos de arroz y llevamos unas hora al frigorífico.
• Sacamos del frigorífico desmoldamos, volcamos sobre la bandeja de presentación, con la ayuda del papel film se hace perfectamente. Cubrimos todo el pastel con mayonesa.
• Y adornamos dando rienda suelta a nuestra imaginación, nosotros con un trozo de zanahoria hemos simulado el tronco y ramas de un árbol y con trozos pequeños de lechuga simulando las hojas del árbol, y unas cuantas aceitunas simulando los frutos del árbol. Hemos cortado el huevo en rodajas simulando las flores y el tallo de la flor con trozos alargados de zanahoria y trozos pequeños de aceituna las hojas de las flores. Y esparcimos perejil justo debajo.
• Y ya tenemos nuestro pastel de pan de molde