Unos ricos pimientos rellenos de arroz y atún que están para chuparse los dedos, es una receta sencilla nada complicada.
Ingredientes
4 pimientos rojos medianos de asar
100 grs de arroz largo
2 latas de atún al natural
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
2-3 cucharadas de tomate frito
Aceite de oliva
Sal
Orégano
1 pastilla de caldo
Queso rallado
Preparación
- En primer lugar lo que vamos hacer es lavar y cortar la parte superior de nuestros pimientos. Acto seguido los ponemos en una bandeja de horno, los llevamos al horno previamente precalentado a 180º C y los horneamos durante 15 minutos a 180º C. Los horneamos poco tiempo ya que lo que no queremos es que se nos pongan muy tiernos ya que no resistirían el relleno.
- Mientras se hornean preparamos el arroz ponemos en una cacerola agua con la pastilla de caldo y hervimos el arroz, una vez tierno lo escurrimos y lo reservamos. Por otro lado sofreímos la cebolla cortada en trocitos pequeños Cortamos el tomate en trocitos pequeños y lo añadimos a la cebolla y le damos unas vueltas, ahora añadimos las cucharadas de tomate frito, la sal el orégano y el tomate frito lo mezclamos todo y cocinamos unos minutos. Pasados los minutos incorporamos el atún escurrido mezclamos unos minutos hasta que este todo bien integrado.
- Agregamos el arroz y mezclamos
- Dejamos a temperar un poco y rellenamos nuestros pimientos ya horneados, le ponemos un poco de queso rallado por encima.
- Llevamos nuevamente al horno y gratinamos hasta que el queso se haya derretido
- Y ya tenemos nuestros pimientos rellenos de arroz y atún

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