Cuando quiero hacer feliz a mi familia sin complicarme la vida, esta carne mechada encebollada al Varoma es una de mis recetas Thermomix favoritas. Es uno de esos platos que huelen a hogar, que se hacen solitos mientras tú te ocupas de otras cosas, y que nunca defraudan. La carne se deshace en la boca, me encanta como queda hecha al vapor, con esa cebolla pochadita deliciosa. Además, es de esas recetas que cunden muchísimo y están incluso más rica al día siguiente. Y para ocasiones especiales es el plato estrella, como Navidad, cumpleaños, barbacoas, etc.. Te cuento como la preparo paso a paso, para que te salga jugosa y con todo su sabor. ¡Empezamos!.
Imprimir Ingredientes
2 kg de carne de cabeza de lomo
40 grs de manteca de cerdo
40 ml de aceite de oliva
1 kg de cebolla
6 dientes de ajo
150 ml de vino blanco
250 ml de agua o caldo de carne
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de tomillo
1 pastilla de caldo de carne
Preparación
- Esta es nuestra carne con su maya esperando hacer mechada.
- Empezamos nuestra receta laminando en trozos pequeños dos ajos y con la ayuda de un cuchillo con punta vamos haciendo incisiones en las que iremos introduciendo trocitos de ajo.
- Ahora vamos a poner calentar la manteca.
- Una vez derretida la manteca doramos la carne.
- Mientras se va dorando la carne cortamos las cebollas en juliana y los ajos.
- Retiramos la carne y la reservamos y pasamos al vaso de nuestra Thermomix la manteca restante de la sartén más el aceite, la cebolla, el ajo y un pellizco de sal. Programamos
15 Min, 120ºC, Giro inverso, Vel Cuchara.
- Terminado el tiempo incorporamos el vino y programamos
5 Min, Varoma, Giro Inverso, Vel Cuchara, Sin Cubilete.
- Ahora añadimos el agua o caldo, el pimentón, el tomillo, la pimienta, la sal, y el laurel
- Colocamos la carne dorada en el recipiente Varoma.
- Ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos
60 min, Varoma, Giro Inverso, Vel 1. Terminado el tiempo le damos la vuelta a la carne y volvemos a programar
50 Min, Varoma, Giro Inverso, Vel 1.
El Truco esta en utilizar un Termómetro de cocina que cuando pinchemos en el centro geométrico de la carne la temperatura este entre 68-70 ºC ese seria el momento que ya estaría cocinada y jugosa.
- Sacamos nuestra carne la sacamos sobre papel aluminio y la dejamos fuera 20 Minutos. Pasado el tiempo cerramos y llevamos al frigorífico hasta el día siguiente.
- Al día siguiente cortamos en lonchas.
- Y ya tenemos nuestra carne mechada encebollada lista para deleitar nuestros paladares.
- Fijaros que apetitosa se ve. ¿Te animas hacerla?
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