Brazo gitano relleno de nata y mermelada de frutos rojos en Thermomix

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El brazo gitano relleno de nata y mermelada de frutos rojos es un postre casero que se te mete por los ojos nada más verlo. Un bizcocho suave enrollado con nata montada y mermelada de frutos rojos, todo cubierto con chocolate. Una receta fácil de hacer con la ayuda de nuestra querida ayudante Thermomix. Este brazo gitano es ideal para nuestras celebraciones, cumpleaños, como postre para sorprender a nuestros invitados. Si te gustan los brazos gitanos esta versión con mermelada de frutos rojos te va a encantar. Te enseño cómo hacerlo paso a paso.

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Ingredientes

1 plancha de bizcocho casera o comprada
Relleno
300 ml de nata para montar 35% M.G muy fría
200 grs de queso crema frío
60 grs de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla
Mermelada
150 grs de fresas congeladas
100 grs de arándanos congelados
100 grs de azúcar
10 ml de zumo de limón
1 hoja de gelatina
Cobertura
150 g de chocolate para fundir (negro o con leche)
20 grs de mantequilla
80 g de almendras (en granillo, láminas o picadas)

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Preparación

Para la mermelada
Vamos a empezar nuestra receta haciendo la mermelada para ello ponemos a hidratar la hoja de gelatina.
Ahora vamos a poner las fresas, los arándanos, el azúcar y el zumo de limón en el vaso de nuestra Thermomix y programamos
15 Min, 100ºC, Vel 1 Sin Cubilete. Si vemos que nos ha quedado muy líquida volvemos a programar 5 Min, Varoma, Vel 1.
Terminado el tiempo añadimos la gelatina hidratada y escurrida Programamos 10 Seg, Vel 3.
Volcamos en un bol y dejamos a temperar a temperatura ambiente y la llevamos al frigorífico hasta que este totalmente fría.
Toca montar la nata que debe estar muy fría ponemos la Mariposa en las cuchillas y incorporamos la nata, el queso crema, el azúcar glas y la vainilla, programamos Vel 3´5 Sin Tiempo estaremos pendiente para que no se nos corte.
Una vez montada, estiramos la plancha de bizcocho y rellenamos con la nata montada.
Seguimos con el relleno y ponemos encima la mermelada. Enrollamos con cuidado apretando sin pasarnos para que no se nos salga el relleno.
Ahora toca la cobertura, ponemos el chocolate troceado en el vaso de nuestra Thermomix y programamos 8 Seg, Vel 7.
Añadimos la mantequilla y programamos 4 minutos a 50°C y velocidad 2.
Incorporamos las almendras al vaso y mezcla con la espátula o programa 10 segundos a velocidad 2 en Giro Inverso.
Y cubrimos nuestro brazo gitano llevamos al frigorífico para que se solidifique el chocolate.
Y ya tenemos nuestro brazo gitano relleno de nata y mermelada de frutos rojos listo para una rica merienda.
Mirad que ricura máxima

septiembre 2, 2026