Brazo gitano relleno de nata y mermelada de frutos rojos en Thermomix

Imprimir

Preparación

• Para la mermelada
• Vamos a empezar nuestra receta haciendo la mermelada para ello ponemos a hidratar la hoja de gelatina.
• Ahora vamos a poner las fresas, los arándanos, el azúcar y el zumo de limón en el vaso de nuestra Thermomix y programamos
  15 Min, 100ºC, Vel 1 Sin Cubilete. Si vemos que nos ha quedado muy líquida volvemos a programar 5 Min, Varoma, Vel 1.
• Terminado el tiempo añadimos la gelatina hidratada y escurrida Programamos 10 Seg, Vel 3.
• Volcamos en un bol y dejamos a temperar a temperatura ambiente y la llevamos al frigorífico hasta que este totalmente fría.
• Toca montar la nata que debe estar muy fría ponemos la Mariposa en las cuchillas y incorporamos la nata, el queso crema, el azúcar glas y la vainilla, programamos Vel 3´5 Sin Tiempo estaremos pendiente para que no se nos corte.
• Una vez montada, estiramos la plancha de bizcocho y rellenamos con la nata montada.
• Seguimos con el relleno y ponemos encima la mermelada. Enrollamos con cuidado apretando sin pasarnos para que no se nos salga el relleno.
• Ahora toca la cobertura, ponemos el chocolate troceado en el vaso de nuestra Thermomix y programamos 8 Seg, Vel 7.
  Añadimos la mantequilla y programamos 4 minutos a 50°C y velocidad 2.
  Incorporamos las almendras al vaso y mezcla con la espátula o programa 10 segundos a velocidad 2 en Giro Inverso.
  Y cubrimos nuestro brazo gitano llevamos al frigorífico para que se solidifique el chocolate.
• Y ya tenemos nuestro brazo gitano relleno de nata y mermelada de frutos rojos listo para una rica merienda.
• Mirad que ricura máxima