Ensaladilla de pollo y gambas al ajillo

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Preparación

• Vamos a empezar esta deliciosa receta poniendo a cocer en una cacerola las patatas y los huevos cubrimos de agua la llevamos al fuego y dejamos cocinar por 20 minutos, comprobamos si están tiernas y le quitamos el agua caliente, le echamos agua fría. Una vez estén fría las pelamos. Acto seguido las cortamos en trocitos pequeños las patatas y los 2 huevos del relleno.
• Salpimentamos la pechuga de pollo y doramos en una sartén.
  
• Ahora vamos hacer las gambas al ajillo para ello pondremos a dorar los dientes de ajo cortados en dadito pequeños a fuego medio bajo. Cuando empiecen a dorar agregamos las gambas, le ponemos un poco de sal y mezclamos de vez en cuando.
• Cuando veamos que comienzan las gambas a cambiar de color le echamos un chorrito de vino blanco y un poco de perejil y dejamos cocinar unos 2 minutos. Reservamos.
• Incorporamos sobre las patatas y los huevos la pechuga y las gambas escurridas pero reservamos el aceite (guardamos unos trocitos de pechuga y unas cuantas gambas para adornar)
  
• Ahora vamos a preparar la mayonesa en el vaso de la batidora ponemos
  3-4 cucharadas de mayonesa el aceite de haber hecho las gambas al ajillo y batimos. Volcamos la mayonesa sobre la mezcla anterior junto con un poco de sal
• Mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes queden muy bien mezclado si vemos que le falta mayonesa le ponemos unas cucharadas más. Terminamos poniendo una fina capa de mayonesa sobre la superficie alisamos y adornamos. Con el huevo reservado y las gambas.
  
• Y ya tenemos nuestra ensaladilla de pollo con gambas al ajillo lista para sorprender a nuestros invitados.