Torrijas de vino

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Preparación

• Preparamos la infusión del vino
  La noche anterior ponemos en una cazuela el vino, el agua, el azúcar, la piel de naranja y las ramas de canela. Llevamos a ebullición y dejamos que hierva durante unos 4 o 5 minutos. Apartamos del fuego, tapamos la cazuela y dejamos reposar durante al menos 8 horas (mejor toda la noche).
  Al día siguiente, apartamos la piel de naranja y las ramas de canela, y nos preparamos para hacer nuestras torrijas al vino.
  Nota
  Con la infusión de vino que nos ha sobrado (si nos ha sobrado algo en el plato lo pasamos por un colador para quitar las migas que pueda tener de empapar las torrijas), hacemos un almíbar espeso.  
  Para ello, ponemos la infusión  en una cazuela y añadimos 100 gr. de azúcar y lo ponemos a fuego medio/alto unos 20-25 minutos hasta que vaya reduciendo el líquido y se nos quede una textura espesa sin llegar a hacerse caramelo. Una vez lo retiremos del fuego, el almíbar terminará de espesar. Dejamos que repose durante unos 10 minutos.
  Podemos rociar las torrijas con un poco de almíbar y dejamos en una salsera el resto para que los golosos se echen un poquito más. 
  
• Si habéis optado por una barra de pan (de una sola pieza) cortamos en rebanadas más bien gruesas (entre 1,5 y 2 cm). Si hemos comprado una barra ya cortada, un paso menos que tenemos que hacer . Reservamos.
• En un plato hondo batimos los huevos . Reservamos. No hace falta que batamos todos los huevos a la vez. Podemos empezar con un par de ellos y luego ir añadiendo más huevos según vayamos necesitando.
  En otro plato hondo echamos unos cazos de la infusión de vino (iremos rellenando según se nos vaya consumiendo al ir empapando el pan). Reservamos.
  En una sartén ponemos aceite abundante y ponemos a fuego medio.
  Pasamos la torrija por el vino, empapamos bien por los dos lados (tiene que estar bien mojada pero sin que chorree). Podemos quitar el exceso de vino apretando un poco el pan pero con cuidado de no romper la rebanada.
  A continuación la pasamos (por los dos lados) por el huevo batido y la echamos en la sartén cuando el aceite esté bien caliente. Podemos esperar a tener 2 o 3 torrijas preparadas para echarlas a la sartén a la vez e ir preparando las siguientes mientras se nos fríen éstas. No es conveniente freír muchas torrijas a la vez porque el aceite perderá calor y hará que las torrijas chupen más aceite y por tanto nos queden más aceitosas.
  
• Freímos las rebanadas hasta que estén doradas por ambos lados. Una vez listas, las sacamos y les dejamos escurrir el aceite sobrante sobre un plato con papel de cocina absorbente.
  
• Una vez que tengamos todas las torrijas fritas, preparamos la miel y un poco de agua y las melamos.
  
• Y ya tenemos nuestras ricas torrijas de vino listas.