Pretzels caseros en Mambo y Tradicional

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Preparación

• Mambo
  Ponemos la jarra de cerámica si no la tenemos ponemos la pala amasadora. Incorporamos la leche y la levadura y programamos 2 Min, 37º, Vel 1. Terminado el tiempo añadimos la harina, la sal y programamos 2 Min, Vel 3.
  
• Sacamos la masa de la jarra y la ponemos en un bol untado en aceite y dejamos levar 1 hora
• Una vez levada la masa pasamos a la masa de trabajo y le quitamos el aire amasando un poco
• Cortamos porciones de 100 gramos, nos saldrán 10 porciones
• Ahora vamos a formar los Pretzels para ello estiramos lo cruzamos y volvemos a cruzar y pegamos de la forma que vemos en la imagen
• Ahora preparamos 1 litro de agua con 3 cucharadas de bicarbonato y lo dejamos que hierva. Una vez hirviendo pasamos introducimos los Pretzels uno a uno y los dejamos por cada lado 5 segundos
• Los vamos pasando a una bandeja forrada de papel de horno
• Batimos el huevo, preparamos la sal y el sésamo. Pintamos con el huevo y le ponemos la sal y el sésamo
  
• Con el horno precalentado a 200º C, y horneamos 10 o 15 minutos a 200º C según cada horno, será antes o después. Nos tienen quedar doraditos.
• Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar
• Y ya tenemos nuestros Pretzels listos para disfrutarlos
• Tradicional
  En bol grande mezclamos muy bien con agua tibia la levadura y la dejamos reposar 1 minuto. Pasado el tiempo incorporamos la harina, la sal y amasamos de afuera hacia dentro hasta que se vaya despegando de las paredes y de las manos.
  Seguimos los Pasos 2-3-4-5-6-7-8 y 9
  Y ya podemos disfrutar de tan ricos Pretzels,