Como hacer brioche navideños en Thermomix y Tradicional

Imprimir

Preparación

• Thermomix
  Ponemos el azúcar en el vaso de nuestra Thermomix y programamos 30 Seg, Vel Progresiva 5-7-10.
  Incorporamos al vaso la leche, el huevo y la levadura  ligeramente desmenuzada con tus propios dedos, programamos 2 Min, 37º C, Vel 3.
  Añadimos el queso mascarpone y mezclamos 1 Min, Vel 3.
  Acto seguido vertemos la harina y la pizca de sal y amasamos 4 Min, Vel Espiga.
  
• Dejamos dentro del vaso o retiramos a un cuenco tapado dejamos reposar hasta doblar su volumen.
  Una vez doblado el volumen, desgasificamos amasando a mano unos segundos.
  
• Cortamos 10 porciones de unos 100 o 110 grs cada una, formamos 10 bolas .Preparamos un molde redondo de 22 cm de diámetro desmontable y ponemos papel de horno y los laterales los untamos de mantequilla. Colocamos 9 alrededor y una en el medio.
• Tapamos con film transparente y dejamos levar
• Una vez que crezcan hasta que se toquen entre ellas, batimos el huevo y pincelamos las bolas con cuidado.
  
• Llevamos al horno previamente calentado a 170º C y horneamos durante 35-40 minutos a 170º C
• Dejamos enfriar y desmoldamos
• Espolvoreamos con el azúcar glas
• Y ya tenemos nuestro brioche navideño para una rica merienda navideña
• Tradicional
  Ponemos en un recipiente el agua y la leche y añade la levadura ligeramente desmenuzada con tus propios dedos. Remueve con una cuchara para que se disuelva. Dejamos reposar 5 minutos y después volvemos a mezclar con la cuchara veremos que se habrá disuelto prácticamente por completo.
  Cualquier masa se puede amasar a mano pero para esta te recomendamos utilizar un robot amasador o similar ya que necesita un amasado bastante largo.
  Ponemos en el bol del amasador la harina junto con la sal y el azúcar.
  Ponemos al robot el gancho amasador y activamos velocidad baja para que esos tres ingredientes queden mezclados.
  Añadimos la mezcla de leche, agua y levadura y empezamos a amasar a velocidad media durante un par de minutos.
  Añadimos el huevo,  seguimos amasando hasta que la masa quede casi homogénea y se separe de las paredes del bol.
  Paramos un momento el robot, separamos la masa del gancho si es que había quedado pegada y vamos incorporando poco a poco el queso mascarpone.
  Amasamos hasta que la masa tenga un aspecto homogéneo, con toda el queso mascarpone bien integrado (pueden pasar unos 10 minutos).
  Seguimos los Pasos 2-3-4-5-6-7-8
  Y ya tenemos nuestro brioche navideño