Como hacer risotto de setas

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PREPARACIÓN

• Estas son las setas ostras que hemos utilizado, las cortamos en trozos no muy pequeños
• En una sartén u olla ponemos un fondo de aceite y sofreímos la cebolla hasta que se vuelva transparente, Agregamos el tomillo y cocinamos por espacio de 1 minutos. Incorporamos las setas, cocinamos hasta que estén tiernos.
• Agregamos el arroz y cocinamos moviendo de vez en cuando, 5 minutos o hasta que cambie de color el arroz, añadimos el vino y cocinamos hasta que se evapore del todo.
• Ahora vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco y vamos removiendo así ayudaremos a que se absorba que será cuando agreguemos el siguiente cazo de caldo, el tiempo de cocción será de unos 18-20 minutos.
• Una vez el arroz listo le añadiremos la sal, la pimienta, la mantequilla y el queso rallado, mezclamos bien hasta integrar todo muy bien.
• Y ya tenemos nuestro risotto de setas listo
• Servimos inmediatamente nuestro risotto de setas espolvoreado con un poco de perejil picado y queso rallado