Hélices de lentejas rojas con tomate y atún

Una forma diferente de comer legumbres son estas hélices de lentejas rojas con tomate, atún y huevo cocido. Si no las has probado aún te invitamos a que las pruebes ya que están muy ricas. ¿Os animáis y nos contáis que os han parecido?.

Ingredientes

  • Para cocer las Hélices de lentejas rojas
  • 250 grs de hélices de lentejas rojas

  • 1 chorro de aceite de oliva

  • 1 hoja de laurel

  • Sal

  • Para la salsa de tomate
  • 1 chorro de aceite de oliva

  • 1 cebolla

  • 1 pimiento verde

  • 2 latas de atún en aceite

  • 2 huevos

  • 200 ml de tomate frito

  • Pimienta

  • Orégano

  • Queso rallado

PREPARACIÓN

  • En primer lugar vamos a cocer las hélices y los dos huevos, en agua con una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva dejaremos cocer el tiempo que nos recomiende el fabricante, una vez cocida escurrimos y reservamos.
  • Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el pimiento cortamos en dados pequeños, cuando veamos que la cebolla está cristalina añadimos el atún escurrido mezclamos bien e incorporamos unas cucharadas de queso rallado mezclamos bien y cuando veamos que empieza a derretirse el queso agregamos el tome frito, la pimienta y el orégano, mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Volcamos la mezcla anterior sobre las hélices y mezclamos muy bien y cocinamos unos minutos
  • Y ya tenemos nuestro plato de hélices con tomate y atún listos, solo nos queda adornar con el huevo cocido.
  • Solo queda decir a comer. Buen Provecho!!

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