Galletas de avena y limón

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preparación

• Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
  En un bol mezclamos la harina con la avena, la ralladura de limón sin parte blanca que sino nos amargara las galletas, seguimos con el aceite, el huevo batido, el zumo del limón y la pizca de canela mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes queden integrados. Nos quedara una masa pegajosa.
• Ahora vamos a formar las galletas con la ayuda de dos cucharitas haremos bolitas y luego las aplastaremos, consejito cuanto más planas, más crujientes nos quedarán. les ponemos un poco de coco por encima.
• Horneamos unos 15 minutos a 180ºC
• Las embadurnamos en azúcar y canela y las ponemos sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías
• Y ya tenemos nuestras galletas de avena y limón listas