Croquetas de pollo asado en Thermomix y Tradicional

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preparación

• Thermomix
  Ponemos en el vaso de nuestra Thermomix el pollo desmenuzado y lo trituramos 5 Seg, Vel 5. Reservamos.
  
• Añadimos al vaso la salsa del pollo, el aceite, la mantequilla y la cebolla, troceamos2 Seg, Vel 5
  TM5 –> Sofreímos 6 Min, 120º, Vel 1
  TM31–>Sofreímos 6 Min, Varoma, Vel 1
  Añadimos la harina y rehogamos
  TM5–> 3 Min, 120º, Vel 2
  TM31–> 3Min, Varoma, Vel 2
  
• Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta, y la sal mezclamos 10 Seg, Vel 6.
  Pasado el tiempo agregamos dos cucharadas del pollo triturado y programamos
  TM5–> 8 Min, 120º, Vel 4
  TM31–> 8 Min, Varoma, Vel 4
  
• Dejamos reposar e incorporamos el resto del pollo mezclamos con la ayuda de la espátula
• Ponemos la masa en una bandeja tapada con film para que no haga costra o también podemos ponerla en una manga pastelera. Dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico mínimo 8 horas.
• Pasado el tiempo formamos las croquetas y las rebozamos para ello primero las pasamos por los huevos batidos y después por el pan rallado.
• Las freímos en abundante aceite y las sacamos sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite
  
• Y ya tenemos nuestras croquetas de pollo asado listas
• Tradicional
  Picamos la carne y la reservamos. A continuación, picamos la cebolla muy pequeña y la reservamos.
  Ponemos la leche en una olla y lo calentamos hasta que hierva.
  En una sartén antiadherente calentamos , la salsa del pollo ,el aceite y la mantequilla, incorporamos la cebolla picadita y sofreímos hasta que este trasparente incorporamos la harina tamizada removemos enérgicamente con unas varillas y vamos a cocinar la harina durante un minuto más o menos, para que se tueste un poco. Este paso es importante, porque si la cocinamos poco, nuestras croquetas, pueden saber a harina y si nos pasamos a quemado, así que mucho cuidado y con delicadeza y a fuego medio. Ahora vamos a ir poniendo la leche hirviendo, sin dejar de remover. Ahora, antes de que se espese totalmente, la sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, Y una vez que haya espesado, la retiramos del fuego. Dejamos reposar e incorporamos el resto del pollo mezclamos con la ayuda de la espátula
  Seguimos los Pasos 5,6 y 7
  Y ya tenemos nuestras croquetas de pollo asado listas.