Como aliñar aceitunas verdiales

Estamos en el tiempo de las ricas aceitunas, vamos aliñar unos dos kilos que nos han regalado. Estas ricas aceitunas vamos aliñarlas como lo hacia nuestra Pepilla que las aliñaba las aceitunas para chuparse los dedos, vamos que más ricas imposible.

Ingredientes

  • 5 kilos de aceitunas

  • 1 limón grande

  • 1 naranja agria

  • 1 cabeza de ajo

  • 1 pimiento italiano grande

  • 40 grs de orégano

  • 40 grs de tomillo

  • Agua ( si el agua es de manantial o pozo mucho mejor)

  • Sal

preparación

  • Partimos las aceitunas
  • Una vez partidas todas las aceitunas las enjuagamos y las dejaremos cubiertas de agua, que cambiaremos una vez al día durante una semana. 
  • Pasada la semana comprobamos que están dulces, haremos el aliño, Empezamos haciendo la salmuera. Para ello cogeremos un recipiente hondo con 5 litros de agua e iremos incorporando la sal, hasta conseguir el punto deseado. Mi truco poner un huevo crudo dentro del agua y una vez que flote estará la salmuera lista.
  • Incorporamos las aceitunas a la salmuera.
  • Cortamos en cuatro trozos la naranja e incorporamos a las aceitunas
  • El pimiento troceamos a pellizcos, desgranamos la cabeza de ajo e incorporamos a las aceitunas junto con las especias y mezclamos con una cuchara de palo ¡OJO! NUNCA DEBEMOS TOCAR LAS ACEITUNAS CON LAS MANOS
  • Mezclamos bien y pasamos a una tinaja de barro o una garrafa, dejamos macerar unos 2 días y listas para comer
  • Y ya podemos disfrutar de nuestras ricas aceitunas 

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