Una deliciosa tarta de mousse de polvorones que nos viene ideal para sorprender a nuestros invitados y para aprovechar esos polvorones que nos quedan después de las fiestas.
Ingredientes
- Para la base
2 paquetes de galletas tipo María
100 grs de mantequilla derretida
1 chorro de leche
- Para la mousse
200 grs de polvorones mantecados
100 ml de leche
2 huevos
50 grs de azúcar
400 ml de nata para montar 35% MG
6 láminas de gelatina neutra
- Para adornar
2 polvorones o mantecados
preparación
- Thermomix
Base
Pulverizamos las galletas en el vaso y programamos
5 Seg Vel, 10. Añadimos la mantequilla derretida, el chorrito de leche y programamos 5 Seg, Vel 5.
Volcamos la mezcla en un molde desmontable y con la ayuda del reverso de una cuchara cubrimos la base y un poco los laterales reservamos en el frigorífico. - Mousse
En primer lugar ponemos las láminas de gelatina a hidratar en agua fría - A continuación ponemos los polvorones (los que vemos en la foto no son los echamos en la receta no nos acordamos de hacerles la foto y se la hicimos a los de sin azúcar) en el vaso y programamos 10 Seg Vel 6
Añadimos la leche, el azúcar y las yemas programamos 2 Min , 37º, Vel 2 - Incorporamos por el bocal la gelatina escurrida y ponemos
10 Seg Vel 6 - Montamos la nata para ello ponemos la mariposa en las cuchillas y programamos Vel 3 1/2 sin tiempo hasta que se monte y reservamos.
Luego montamos las claras a punto de nieve, 3 Min, 37º, Vel. 3 y reservamos. - Pasamos la crema a un bol y cuando esté fría incorporamos la nata y mezclamos con cuidado con una espátula.
Por último añadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen. - Vertemos la mousse sobre la base de galletas metemos al frigorífico o al congelador.
- Si la congelamos la sacaremos unas horas antes de ser consumida.
Es el momento de desamoldar. Decoramos desmenuzando dos polvorones - Y ya tenemos lista nuestra tarta mousse de polvorones
- Tradicional
Base
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla y el chorro de leche
Volcamos la mezcla en un molde desmontable y con la ayuda del reverso de
una cuchara cubrimos la base y un poco los laterales reservamos en el frigorífico
Mousse de polvorones
Ponemos la gelatina en agua fría para hidratarla.
Calentamos la leche y la mezclamos con las yemas y el azúcar, sin dejar que hierva
Añadimos 200 gramos de polvorones y removemos hasta que se disuelvan,
incorporamos la gelatina y volvemos a mover hasta que esté completamente deshecha.
Montamos la nata y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
Cuando la crema esté fría incorporamos la nata y mezclamos con cuidado con una espátula.
Por último añadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen mezclamos bien,
Vertemos la mousse sobre la base que hemos hecho y metemos al frigorífico o a un congelador.
Si la congelamos la sacaremos unas horas antes de ser consumida.
Es el momento de desamoldar. Decoramos desmenuzando dos polvorones
Y ya podemos disfrutar de esta deliciosa tarta mousse de polvorones

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