Como hacer Roscón de Reyes con masa madre en Thermomix

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Preparación

• Para la masa madre
• Ponemos en el vaso de nuestra Thermomix la leche y el azúcar,  programamos
  2 Min. 37º, Vel.1.
  Añadimos la levadura, 4 Seg. Vel.4. Agregamos la harina, 1 Min. Espiga.
  
• Echamos la bola en un bol lleno de agua templada, hasta que flote, tardará 
  unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.
• Para el roscón
• Comenzamos con la preparación del roscón. Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, ponemos la leche con la mantequilla, programamos 3 Min. 37º, Vel.1.  Terminado el tiempo añadimos los 20 grs de levadura, Programamos 4 Seg, Vel.4.
• Agregamos el resto de ingredientes por éste orden, la harina, los huevos, el azúcar glas, las ralladuras, el agua de azahar, la sal y la bola escurrida de masa madre, programamos 
  4 Min. Espiga. 
• Podemos dejar levar en el vaso de nuestra Thermomix como nosotros hemos hecho o volcar la masa en un bol, tapado y dejamos en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2,30 horas.
• Amasamos un poco, pero sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos, (nos saldrán dos buenos roscones). Nos engrasamos la manos con aceite y formamos dos bolas,
• Metemos un dedo en el centro y formar la rosca, dejando un buen diámetro en el centro. Tapamos y dejamos levar de nuevo sobre 1 hora. Pasado el tiempo pincelamos con sumo cuidado con huevo, acariciando con la brocha, es muy importante, para que no se baje la masa y crezca a lo alto y no se esparrame. 
• Precalentamos el horno a 180ºC pondremos en el fondo un recipiente apto para horno con agua para que el ambiente en el horno sea húmedo esto evitara que nos quede el roscón seco de este modo nos quedara esponjoso. Llevamos al horno y horneamos  a 180º, unos 25 minutos iremos mirando ya que cada horno es un mundo así evitaremos que se nos tueste demasiado..
• Sacamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.
• Ahora vamos a rellenar nuestros roscones. Para ello señalamos con dos palillos de madera que nos servirán como referencia a la hora de unirlos nuevamente una vez rellenos y cortamos por la mitad.
• Nosotros hemos rellenado un roscón con crema pastelera y otro con nata trufada con trocitos de chocolatinas. Este es el momento si vamos a poner un regalito y cerramos con la parte superior poniendo los palillos de madera confrontados
• Derretimos el chocolate y cubrimos la parte de arriba de nuestro roscón
• Ahora toca dar rienda suelta a nuestra imaginación y adornamos con las chocolatinas cortadas en trocitos y las almendras picadas
• Y ya tenemos nuestro roscón de reyes listo para disfrutar