Como hacer pollo con mojo de cilantro

El pollo con mojo de cilantro es una receta llena de sabor y frescura. Con su toque aromático y ese contraste delicioso, es el plato perfecto para sorprender y disfrutar en cualquier ocasión. ¡Fácil, rápido y para chuparse los dedos!

Ingredientes

  • 500 ml de caldo de pollo

  • 1 yogur natural

  • 12-14 almendras

  • 1 cucharadita de curry en polvo

  • 50 grs de pasas sultanas

  • Unas ramitas de cilantro fresco

  • 3 dientes de ajo

  • Un trozo pequeño de jengibre fresco

  • 1 cebolla

  • 2 contramuslos de pollo

  • 1 cucharadita de cúrcuma molida

  • 1 cucharadita de cayena molida

  • 200 grs de arroz basmati

  • Aceite de oliva

  • Sal

Preparación

  • Picamos la cebolla en dados finos. Ponemos un cazo u olla a calentar con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada y cocinamos 3 minutos hasta que esté transparente y después añade una pizca de sal, el curry, la cúrcuma, la cayena molida y las pasas.
  • Añadimos el arroz basmati y mezclamos con el resto de ingredientes.
  • Después, añadimos el caldo y un poco de agua y lleva a ebullición. Una vez rompa a hervir, reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar 12-15 minutos
  • El arroz listo lo reservamos
  • Machacamos las almendras sin sacarlas de la bolsa con ayuda de un vaso
  • Picamos el jengibre muy fino, el ajo en trozos muy finos, y el cilantro finamente. Colocamos todos los ingredientes que has picado en un bol junto con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Ahora añadimos el yogur… ¡y ya tenemos nuestro mojo de cilantro!
  • Ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Cortamos las pechugas de pollo en dados de aproximadamente 2x2cm.
  • Añadimos al pollo, salpimentamos de nuevo y cocinamos 4-5 minutos hasta que esté dorado. Añadimos el mojo de cilantro a la sartén y mezclamos todo.
  • Retiramos y servimos nuestro arroz especiado junto con el pollo y el mojo de cilantro.

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