El pollo con mojo de cilantro es una receta llena de sabor y frescura. Con su toque aromático y ese contraste delicioso, es el plato perfecto para sorprender y disfrutar en cualquier ocasión. ¡Fácil, rápido y para chuparse los dedos!
Ingredientes
500 ml de caldo de pollo
1 yogur natural
12-14 almendras
1 cucharadita de curry en polvo
50 grs de pasas sultanas
Unas ramitas de cilantro fresco
3 dientes de ajo
Un trozo pequeño de jengibre fresco
1 cebolla
2 contramuslos de pollo
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de cayena molida
200 grs de arroz basmati
Aceite de oliva
Sal
Preparación
- Picamos la cebolla en dados finos. Ponemos un cazo u olla a calentar con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada y cocinamos 3 minutos hasta que esté transparente y después añade una pizca de sal, el curry, la cúrcuma, la cayena molida y las pasas.
- Añadimos el arroz basmati y mezclamos con el resto de ingredientes.
- Después, añadimos el caldo y un poco de agua y lleva a ebullición. Una vez rompa a hervir, reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar 12-15 minutos
- El arroz listo lo reservamos
- Machacamos las almendras sin sacarlas de la bolsa con ayuda de un vaso
- Picamos el jengibre muy fino, el ajo en trozos muy finos, y el cilantro finamente. Colocamos todos los ingredientes que has picado en un bol junto con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Ahora añadimos el yogur… ¡y ya tenemos nuestro mojo de cilantro!
- Ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Cortamos las pechugas de pollo en dados de aproximadamente 2x2cm.
- Añadimos al pollo, salpimentamos de nuevo y cocinamos 4-5 minutos hasta que esté dorado. Añadimos el mojo de cilantro a la sartén y mezclamos todo.
- Retiramos y servimos nuestro arroz especiado junto con el pollo y el mojo de cilantro.

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