Como hacer panellets caseros

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Preparación

• En primer lugar cocemos o asamos el boniato.
  Con la ayuda de un tenedor chafamos el boniato. Acto seguido mezclamos junto con el huevo, el azúcar y la almendra molida
• Mezclamos bien trabajando la mezcla unos minutos hasta obtener una pasta homogénea. Cubrimos con film transparente y reservamos en el frigorífico unas 6 horas.
• Pasado el tiempo dividimos la masa en tres partes iguales
  La primera le pondremos la cucharada de coco y mezclaremos muy bien. Una vez bien mezclada haremos bolitas y las rebozaremos por el coco, las vamos poniendo sobre una bandeja de horno previamente forrada de papel de hornear,
• Seguimos con la siguiente parte a la cual le pondremos la cucharada de cacao y mezclaremos muy bien. Una vez bien mezclada haremos bolitas y las rebozaremos por azúcar glas.
• Y la masa que nos queda haremos bolitas y las pasaremos por los piñones
• Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  Ya con todos nuestros panellets en la bandeja de horno, batimos el huevo y pincelamos tan solo los panellets de piñones
• Llevamos al horno a 180º C durante 15 minutos aproximadamente o hasta que los piñones comiencen a dorarse ( ojo tenemos que estar pendientes para que no se nos tuesten demasiado).
• Una vez horneados pasamos a una rejilla y dejamos enfriar antes de llevar al frigorífico, ya que los panellets se comen fríos, es conveniente dejarlos en el frigorífico un día en un recipiente bien cerrado antes de ser degustados. Esto ayudara a que tengan más consistencia y mucho mejor sabor.
• Y ya solo queda disfrutar de estos ricos panellets