Como hacer coca de San Juan de chocolate en Thermomix y Tradicional

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PREPARACIÓN

• Thermomix
  Crema de chocolate
  Trituramos el chocolate con Golpes de Turbo, reservamos.
  Sin lavar el vaso, incorporamos la leche, el azúcar, los huevos, la maizena, la mantequilla, la vainilla y la canela, 8 Min. 90º, Vel.4. 
  Bajamos los restos, añadimos el chocolate triturado y 1 Min. Sin Temp. Vel 4. Llenamos una manga pastelera y reservamos en el frigorífico mientras hacemos la masa.
  
• Masa
  Sin lavar el vaso de hacer la crema, calentar la leche 1 Min. 37º, Vel 1.
  Incorporamos la levadura, 4 Seg. Vel.4. Agregamos la harina, la mantequilla, los huevos, la vainilla, el azúcar y la sal, 3 Min. Espiga. 
• Volcar en un bol, tapamos y dejamos levar sobre 
  1 hora y media, hasta que doble volumen.
  
• Tradicional
  Crema de chocolate:
  En un cazo o cacerola, ponemos la leche, el azúcar, los huevos, la Maizena, la mantequilla, la vainilla y la canela, y batimos con la batidora hasta que no queden grumos.
  Llevamos a fuego bajo e iremos removiendo con varillas hasta que la crema espese. Que no llegue a hervir, para que no cuajen los huevos 
  Fuera del fuego, añadimos el chocolate troceado y mezclamos,  hasta que éste se funda completamente.
  Llenamos una manga pastelera y reservamos en el frigorífico mientras hacemos la masa.
  Masa:
  Templamos un poco la leche y disolvemos en ella la levadura.
  Agregamos la harina, la mantequilla, los huevos, la vainilla, el azúcar y la sal, y amasamos hasta que la masa esté elástica. Volcamos en un bol, tapamos y dejamos levar sobre 1 hora y media, hasta que doble volumen.
• Desgasificamos amasando un poco para quitar el aire, dividir en dos trozos.
• Estiramos una parte, para que nos sea más fácil estiramos entre dos papel de horno.
• Ponemos en la bandeja del horno y cubrimos con la crema extendiendo uniformemente, dejamos un poco de crema para adornar.
• Pintamos los bordes con huevo, tapar con el resto de masa estirada, sellar bordes, pintar con huevo batido y adornar.. 
• Dejamos reposar mientras precalentamos el horno a 
  180º C. Horneamos unos 25 minutos 180º C.  vigilando ya que cada horno es un mundo.
• Sacamos nuestra coca de San Juan de chocolate sobre una rejilla y dejamos enfriar .
• Y ya tenemos nuestra coca de San Juan lista.