Pudin de pan navideño en Mambo y Tradicional

El pudin de pan es una forma de reciclar el pan que tenemos en casa. Esta receta es de origen británico. Este pudin lo hemos querido hacer con un toque navideño, su sabor es extraordinario, con esas pasas y nueces vamos que esta para repetir.

Ingredientes

  • Para el molde
  • Caramelo líquido

  • Para el pudin de pan
  • 150 grs de pan Nochebueno o 150 grs de pan sin corteza y 100 grs de pasas y 100 grs de nueces

  • 4 huevos

  • 400 ml de leche

  • 100 grs de azúcar

  • 1 cucharadita de vainilla líquida o 1 cucharadita de azúcar vainillada

  • 1litro de agua

preparación

  • Mambo
    Pan Nochebueno->En primer lugar trituramos el pan para ello programamos 15 Seg, Vel 5. Reservamos.
    Pan duro del día anterior->Trituramos el pan junto con las pasas y las nueces 15 Seg, Vel 5 Reservamos

  • Ponemos la leche con el azúcar, programamos 2 Min, 90º, Potencia Calórica 8, Vel 2, pasado el tiempo añadimos el pan y mezclamos y reservamos.
  • Incorporamos los huevos y la vainilla y programamos 15 Seg, Vel 3
  • Añadimos la mezcla del pan y la leche y programamos 15 Seg, Vel 3
  • Caramelizamos el molde que nos quepa en la vaporera
  • Volcamos la mezcla en el molde
  • Introducimos el molde el molde tapado con papel aluminio en la vaporera y tapamos con tres papeles de cocina y ponemos la vaporera en su posición tapamos con las dos tapas.
  • Ahora programamos sin tiempo 120º Potencia Calorífica 10, Vel 1 hasta que coja la temperatura 120º,es entonces cuando paramos y programamos 59 Min, 120º Potencia Calorífica 10. Pasado el tiempo con cuidado de no quemarnos con el vapor sacamos y dejamos enfriar completamente. Ahora bien, podemos desmoldar el pudin de pan navideño sobre una fuente alargada o meterlo tal cual está en el molde en el frigorífico para que se enfríe aún más y repose, que está más rico de un día para otro.
  • Y ya podemos disfrutar de nuestro delicioso pudin de pan navideño
  • Tradicional
    Picamos las nueces y las pasas en trozos pequeños. Desmenuzamos el pan, lo incorporamos todo a un bol y agregamos los huevos. Añadimos la leche poco a poco teniendo en cuenta que nos debe quedar como una especie de papilla no muy liquida. Agregamos el azúcar, mezclamos todo bien hasta integrar bien. Caramelizamos el molde y volcamos la mezcla tapamos con papel aluminio.
    En este momento, deberemos tener el horno precalentado a 180ºC con una fuente llena de agua dentro (el agua debe estar hirviendo o a punto de hacerlo). Ponemos el molde con el pudin de pan navideño en la bandeja con agua y horneamos al baño maría durante unos 45-50 minutos, hasta que el pudin esté cuajado (podemos comprobar pinchándolo).
    Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente. Ahora bien, podemos desmoldar el pudin de pan navideño sobre una fuente alargada o meterlo tal cual está en el molde en el frigorífico para que se enfríe aún más y repose, que está más rico de un día para otro.

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