Patatas paja

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Preparación

• Pelamos las patatas y las cortamos lo ideal y nos ayudará mucho es con una mandolina, las cortamos por el lado más pequeño. Si no tenemos mandolina pues con un cuchillo y mucha paciencia vamos cortando tiras finas.
• Una vez cortadas las lavamos 2 o 3 veces para quitarles todo el almidón posible. Escurrimos bien y secamos con un paño limpio de cocina.
  En una sartén, un cazo de fondo hondo, o en la freidora calentamos abundante aceite a 170ºC.
  Cuando el aceite esté caliente, añadimos las patata poco a poco en forma de lluvia para que no se peguen unas a las otras. Freímos hasta que empiecen a dorarse ligeramente por el borda y estén crujientes. Tenemos que freírlas en dos o tres tandas para que el aceite no se enfríe. Una vez fritas escurrimos sobre papel absorbente. Y ya solo nos queda ponerle sal al gusto .
• Y así de fácil tenemos nuestras patatas paja