Carrillada en salsa en Olla Gm y Tradicional

Un delicioso plato de carrillada en salsa. Una receta ideal para las fiestas navideñas. La carrillada es una carne muy tierna que en salsa está muy rica y si la acompañamos de unas patatas fritas esta genial.

Ingredientes para 4 raciones

  • 1 k de carrillada Ibérica

  • 1 cebolla grande

  • 2 ajos

  • 50 ml de aceite de oliva

  • 1 zanahoria

  • 1 puerro

  • 2 clavos

  • 2 hojas de laurel

  • 200 ml de vino dulce

  • 200 ml de vino tinto

  • 250 ml de agua

  • Sal

  • Pimienta

preparación

  • Olla Gm
    Limpiamos de grasa las carrilladas, las podemos dejar tal cual, o cortarlas
  • Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en la cubeta de nuestra olla y programamos Menú Sofreír y sellamos por ambos lados. Una vez selladas, las apartamos y reservamos.
  • Incorporamos las verduras picadas, la cebolla, el puerro y la zanahoria. En un trozo de zanahoria pinchamos los clavos, para tenerlos localizados.
  • Rehogamos toda la verduras en Menú sofreír.
  • Una vez pochadas las verduras, el vino dulce, esperamos un par de minutos y añadimos el vino tinto, esperamos un par de minutos y añadimos el agua. Programamos
    Menú Turbo 35 Min, 140º, Presión Muy Alta
  • Retiramos las carrilladas, comprobamos que esté suficientemente tierna y reservamos, si fuese necesario ponemos unos minutos más, mismo Menú. Buscamos la zanahoria donde los clavos y los tiramos, este punto es importante, retiramos las hojas de laurel. Trituramos las verduras unos minutos.
  • Incorporamos las carrilladas a la salsa y programamos Menú Guiso 5 minutos y ya tenemos nuestras carrilldas en salsa listas.
  • Servimos bien caliente
  • Tradicional
    Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en la nuestra olla y sofreímos y sellamos por ambos lados. Una vez selladas, las apartamos y reservamos.
    Incorporamos las verduras picadas, la cebolla, el puerro y la zanahoria. En un trozo de zanahoria pinchamos los clavos, para tenerlos localizados.
    Rehogamos toda la verduras sofreímos hasta que tomen color.
    Una vez pochadas las verduras, el vino dulce, esperamos un par de minutos y añadimos el vino tinto, esperamos un par de minutos y añadimos el agua. Y cerramos nuestra olla y una vez que la válvula comience a dar vueltas la dejamos cocinar 50 minutos.
    Comprobamos que esté suficientemente tierna y reservamos, si fuese necesario ponemos unos minutos más. Retiramos las carrilladas, Buscamos la zanahoria donde los clavos y los tiramos, este punto es importante, retiramos las hojas de laurel. Trituramos las verduras unos minutos.
    Incorporamos las carrilladas a la salsa y programamos Menú Guiso 5 minutos y ya tenemos nuestras carrilldas en salsa listas.

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