Calabacines rellenos de pollo y queso

Una receta muy saludable y rica, muy fácil de preparar y que seguro que gusta a todos.

Ingredientes

  • 4 calabacines

  • 2 zanahorias

  • 1 cebolla grande

  • 500 grs de carne picada

  • 2 cucharadas de queso tipo Philadelphia

  • Queso rallado

  • Aceite

  • Sal

  • Pimienta

  • Nuez moscada

Preparación

  • Lavamos los calabacines, eliminamos los extremos y cortamos a lo largo por la mitad. Vaciamos los calabacines con la ayuda de una cuchara o sacabolas y reservamos. Hervimos los calabacines en una olla con agua y sal durante diez mitad. Tienen que quedar blanditos, pero firmes. Sacamos y dejamos escurrir.
  • Picamos la cebolla y la zanahoria y pochamos en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos la carne picada, nuez moscada y salpimentamos. Cuando la carne empiece a dorarse, agregamos la pulpa de los calabacines y cocinamos todo junto unos ocho minutos a fuego medio-bajo. Incorporamos el queso, dejamos que se funda y retiramos del fuego.
  • Colocamos los calabacines en una fuente para horno, rellenamos con la mezcla anterior y esparcimos queso rallado por encima.
  • Gratinamos unos minutos hasta que se doren ligeramente. Servimos al instante

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