Bizcocho de claras de huevo Receta con y sin Thermomix

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Preparación

• Thermomix
  Precalentamos el horno a 180ºC , y engrasamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla.
  Pesamos la harina, mezclamos con la levadura y reservamos.
  Ponemos en el vaso de nuestra Thermomix el azúcar y pulverizamos durante
  20 Seg, Vel Progresiva 5-7-10. Seguidamente volvemos a programar 30 Seg, Vel, Progresiva 5-7-10
  y por el bocal echamos la piel de limón partida en trozos. Reservamos en un bol.
  Limpiamos bien el vaso para eliminar e azúcar sobrante, dejamos el vaso y tapa bien limpios.
  Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras de huevo y un pellizco de sal.
  Programamos 8 Min, Vel 3, 1/2, pasados los 2 primeros minutos, quitamos el cubilete, así las claras cogen aire y se montan mejor. Reservamos en un bol.
  Sin quitar la mariposa de las cuchillas, echamos el azúcar reservado y la mantequilla (tiene que estar un poco blanda), programamos 2 Min,Vel 2
  Programamos a velocidad 2 sin tiempo, por el bocal ir añadiendo la mezcla de harina con la levadura y las claras montadas, alternando la mezcla una cucharada de cada una. Una vez terminado de echarlo todo, parar Thermomix, quitar la mariposa de las cuchillas y agregamos las pepitas de chocolate y terminamos de mezclar con la espátula.
  Vertemos la mezcla en el molde engrasado, extendemos bien con la espátula.
  Horneamos durante 25 minutos a 180ºC (el tiempo dependerá del tipo de horno, para saber si ya está hecho, antes de sacarlo pinchamos con un palillo y si esté sale limpio estará listo)
  Cuando esté templado desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  Y ya tenemos listo nuestro bizcocho de claras de huevo.
  
• Tradicional
  Precalentamos el horno a 180ºC , y engrasamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla.
  Pesamos la harina, mezclamos con la levadura y reservamos.
  Pulverizamos el azúcar con ayuda de la batidora. Añadimos la raspadura del limón y mezclamos. Reservamos.
  Montamos las claras a punto de nieve junto con la pizca de sal con la ayuda de las varillas eléctricas Es decir, prepara un merengue. Comienza por batirlas a velocidad baja y, cuando hayan montado un poco, sube la velocidad de la batidora Reservamos.
  En un bol aparte ponemos el azúcar reservado y la mantequilla (tiene que estar un poco blanda), mezclamos con la ayuda de una espátula.,iremos añadiendo la mezcla de harina con la levadura y las claras montadas, alternando la mezcla una cucharada de cada una. Agregamos las pepitas de chocolate y terminamos de mezclar con la espátula.
  Vertemos la mezcla en el molde engrasado, extendemos bien con la espátula.
  Horneamos durante 25 minutos a 180ºC (el tiempo dependerá del tipo de horno, para saber si ya está hecho, antes de sacarlo pinchamos con un palillo y si esté sale limpio estará listo)
  Cuando esté templado desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  Y ya tenemos listo nuestro bizcocho de claras de huevo.