Como hacer leche frita en Mambo, Tradicional y en Airfryer

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preparación

• Mambo
  En primer lugar vamos a diluir la maicena en un cuenco de leche del litro.
• Ponemos el resto de la leche en la jarra de nuestra Mambo, junto con la mezcla de la maicena con la leche, el aroma de vainilla, el azúcar, la canela molida, y las 4 yemas de huevo.
  Ahora tenemos que conseguir 100º C de temperatura para ello programamos Sin Tiempo, Vel 4, 100º, Potencia Calorífica 3. Una vez que haya cogido la temperatura de los 100º C, quitamos el tiempo y programamos 8 Min, Vel 4, 100º,Potencia Calorífica 3
  
• Ahora en una fuente cuadrada o rectangular la cubrimos de film transparente, dejaremos sobrante para después cubrir
• Volcamos con la ayuda de una espátula en el molde, alisamos la superficie y cubrimos con el film transparente dejamos a temperar y llevamos al frigorífico por 24 horas
• Pasado el tiempo volcamos sobre la encimera y cortamos en cuadrados
• Ahora preparamos la harina en un plato y los huevos batidos en otro pasamos los cuadrados de leche frita primero por la harina, luego por huevo y los vamos poniendo en el cestillo de nuestra freidora de aire forrado con una lamina de silicona o con papel de horno.
  
• Ya con todos los cuadrados en en el cestillo cerramos y programamos 7 Min, 200ºC. Pasado el tiempo si queremos las podemos embadurnas en azúcar con canela molida o dejarlas tal cual están ricas de las dos maneras.
• Y ya solo nos queda disfrutar de esta riquísima leche frita
• Tradicional
  Lo primero que vamos hacer es reservar 100 ml de leche para mezclar la maicena.
  En una cacerola ponemos el resto de la leche, , el aroma de vainilla, el azúcar, la canela molida, y las 4 yemas de huevo. mezclamos para que se integren bien los ingredientes, llevamos a ebullición.
  Pasado el tiempo añadimos la mezcla de la leche con la maicena y mezclamos dejamos cocinar hasta que espese moviendo continuamente para que no se nos pegue.
  Seguimos los Pasos 3-4 y 5
  Acto seguido ponemos en una sartén el aceite a calentar y pasamos las porciones por harina y luego por huevo batido y vamos friendo en tandas, una vez que veamos que se van empezando a dorar las vamos sacando a un papel absorbente. Si queremos las podemos embadurnas en azúcar con canela molida o dejarlas tal cual están ricas de las dos maneras.
  Y ya tenemos nuestra leche frita lista para una magnifica merienda