Como hacer tarta de queso y mango

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Preparación

• Empezamos nuestra tarta precalentando el horno a 180ºC
• Base
• Ponemos en el vaso de nuestra Thermomix las galletas, la mantequilla, las almendras y el chorro de leche. Programamos 10 Seg, Vel 8.
  Volcamos en un molde redondo desmontable 24 cm, cubrimos la base presionando con el reverso de una cuchara. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.
• Relleno
• Ponemos el mango en el vaso de nuestra Thermomix programamos 10 Seg, Vel 8. Terminado el tiempo bajamos los restos con ayuda de la espátula hacia el fondo del vaso.
• Añadimos el azúcar, el queso, los huevos y la maicena. Programamos
  30 Seg, Vel 5. Con la ayuda espátula bajamos los restos hacia las cuchillas y volvemos a programamos 30 Seg. Vertemos sobre la base de galletas sobre el reverso de una cuchara para evitar hacer surcos en la base.
• Llevamos al horno y horneamos durante 40 minutos a 180º. Una vez horneado reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas, aunque es mucho mejor de un día para el otro.
• Gelatina de mango
• Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
  Ponemos en el vaso el mango, el azúcar y el zumo de limón. Programamos 10 Seg, Vel 7. Bajamos los restos hacia las cuchillas y programamos
  10 Min, 90ºC, Vel 2.
  Incorporamos las hojas de gelatina escurridas Programamos 20 Seg, Vel 5.
  Dejamos templar sin que llegue a solidificar y vertemos sobre la tarta ya fría.
  
• Adornamos con las laminas de mango, de fresas y con las almendras laminadas.
  
• Y ya tenemos nuestra tarta de queso y mango
• Fijaros el corte tan apetecible.