Como hacer fideuá con gambones

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Preparación

• Comenzamos nuestra receta pelando los gambones y reservamos las cascaras.
  
• Ahora ponemos en una sartén un chorreón de aceite y cuando este caliente agregamos las cabezas y las cascaras dejamos sofreímos, si son congelados los gambones soltaran agua dejaremos que se consuma y agregaremos un poco más de aceite.
• Mientras se doran las cascaras y cabezas, batimos los tomates los dientes de ajo y el vino de Jerez. Reservamos. Cuando ya estén doradas las las cabezas y las cascaras agregamos el puré reservado y dejamos sofreír unos 15 minutos.
  
• Añadimos dos litros de agua y dejamos cocinar unos 10 minutos.
  
• Colamos y reservamos el caldo.
  
• En una sartén grande o cazuela sofreímos la cebolla cortada en trocitos pequeños.
• Una vez la cebolla sofrita añadimos la mezcla de setas y las sofreímos. Una vez tiernas las setas las cogemos y las cortamos en trocitos pequeños con la ayuda de una tijera.
  
• Ahora toca agregar el azafrán o colorante y el sazonador mezclamos bien e incorporamos el fideuá y mezclamos unos minutos.
  
• Agregamos el caldo, la sal , la pimienta y dejamos cocinar el fideuá el tiempo que nos indica el fabricante y cuando falten unos 5 minutos para terminar el tiempo incorporamos los gambones algunos cortados y otros enteros y apagamos terminado el tiempo y tapamos.
  
• Y ya tenemos nuestro fideuá de gambones listo.
  
• Solo queda decir te animas con este rico plato de fideuá de gambones.