Como hacer coca San Juan con y sin Thermomix

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Preparación

• Thermomix
  Crema Pastelera
  Ponemos todos los ingredientes en el vaso programamos 7 Min, 90º, Vel 4. Una vez terminado el tiempo rellenamos una manga pastelera y dejamos templar
• Sin lavar el vaso, templamos la leche 2 Min, 37º, Vel 1. Añadimos la levadura,4 Seg, Vel 4.
• Agregamos la harina, la mantequilla, el huevo, el azúcar, la vainilla, la ralladura del limón y la sal, 4 Min, Espiga.
• Ponemos en un bol enharinado, tapamos y dejamos levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, una hora o poco más.
• Desgasificamos, amasando un poco para quitar el aire
• Estiramos sobre una bandeja forrada con papel de horno . Pintamos con el huevo batido
• Hacemos tiras con la crema pastelera. Espolvoreamos con el azúcar y adornamos con las guindas y los trocitos de cacahuete.Tapamos y dejamos levar 30 minutos . Mientras se hace el segundo levado, precalentamos el horno a 180º.
• Metemos al horno y horneamos 20-25 minutos a 180º C, hasta que tome color.  Sacamos con cuidado del horno y dejamos enfriar
• Una vez frío pasamos a la bandeja donde vayamos a servir
• Tradicional
  Crema Pastelera
  Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos. Pasamos a una cacerola y llevamos al fuego bajo removemos con las varillas continuamente hasta que espese, sin que llegue a hervir para que no se cuajen los huevos. Llenamos una manga pastelera y dejamos templar.
  Masa
  Templamos la leche y disolvemos la levadura. Hacemos un volcán con la harina y ponemos en el centro la leche templada con la levadura, el huevo, la mantequilla, el azúcar, la ralladura, la vainilla y la sal y amasamos, quedará algo pegajosa.
  A continuación seguimos los Pasos 4-5-6-7-8-9
  Y ya tenemos nuestra coca de San Juan lista.
• Desde Cocinando con Mamy os deseamos un Feliz San Juan