Se vería la tarta de persimmon

Tarta de persimmon Receta con y sin Thermomix

Esta ha sido mi tarta para la cena de noche vieja, una tarta de persimmon. Los persimmon son una variedad de caquis, en casa nos encantan con esa textura y sabor tan peculiar.

Ingredientes

  • Base
  • 200 grs de galletas tipo María

  • 90 grs de mantequilla

  • 1 chorrito de leche

  • Crema de queso con Persimmon
  •  500 grs de queso crema tipo Philadelphia

  • 250 grs de chocolate blanco en trozos

  • 250 ml de leche entera

  • 40 grs de azúcar

  • 1 sobre de cuajada 

  • 3 Persimmon maduros

  • Cobertura de gelatina con Persimmon
  • 3 hojas de gelatina o 6 gramos de gelatina en polvo

  • 70 grs de azúcar

  • 200 ml de agua

Preparación

  • Thermomix
    Base
    Ponemos en el vaso las galletas troceadas y pulverizamos 10 Seg, Vel 10
    Añadimos el chorro de leche, la mantequilla derretida y mezclamos 10 Seg, Vel 5. 
    Cubrimos el fondo del molde desmontable de 24 cm de diámetro Con ayuda del cubilete alisamos la superficie. Reservamos en el frigorífico.
  • Crema de queso con Persimmon

    Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema excepto las uvas y programamos
    10 Min, 100º, Vel 5.
  • Os muestro los Persimmon
  • Cortamos el Persimmon en dados pequeños
  • Mezclamos con la crema de queso con la ayuda de la espátula
  • Volcamos al molde sobre la base de galletas,Yo os aconsejo que la hagáis de un día para otro.
  • Acto seguido ponemos el Persimmon cortado en laminas finas lo que se trata que el persimmon se cuaje en la crema y reservamos en el frigorífico hasta que haya cuajado.
  • Cobertura de gelatina con Persimmon
    A continuación ponemos las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas. Ponemos en el vaso limpio el azúcar y el agua y programamos 3 Min, 100º, Vel 1. Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 15 Seg, Vel 2.
  • Dejamos templar y vertemos con delicadeza poniendo el reverso de una cuchara
    y dejando caer el liquido sobre ella esto evitara que haga surcos y cubrimos la 
    superficie de la tarta. Dejamos cuajar en el frigorífico un mínimo de 4-5 hora , pero como siempre os digo mucho mejor de un día para el otro.
  • Tradicional
    Base
    Trituramos las galletas con la ayuda de la batidora hasta hacerlas polvo. Derretimos la mantequilla y la agregamos al polvo de galletas y la mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Cubrimos el fondo del molde desmontable de 24 cm de diámetro
    . Con ayuda de una cuchara alisamos la superficie. Reservamos en el frigorífico.
    Crema de queso con Persimmon
    Ponemos en un cazo todos los ingredientes de la crema excepto los persimmon, mezclamos bien y retiramos una vez que este caliente no debe llegar a ebullición.
    Volcamos al molde sobre la base de galletas, Acto seguido ponemos el Persimmon cortado en laminas finas lo que se trata que el persimmon se cuaje en la crema y reservamos en el frigorífico hasta que haya cuajado.
    Cobertura de gelatina con Persimmon
    A continuación ponemos las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas. Ponemos en el cazo  el azúcar y el agua hasta que esté caliente no hace falta que hierva.
    Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos muy bien. Dejamos templar y vertemos con delicadeza poniendo el reverso de una cuchara y dejamos caer el liquido sobre ella esto evitara que haga surcos y cubrimos la superficie de la tarta. Dejamos cuajar en el frigorífico un mínimo de 4-5 hora , pero como siempre os digo mucho mejor de un día para el otro.
  • Desmoldamos con cuidado y ya tenemos nuestra tarta

  • Fijaros que delicia
  • El corte!!

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