Como hacer fideos con marisco

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preparación

• Este es el sazonador que hemos utilizado en unos fideos con marisco.
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• Pelamos las gambas, lavamos las almejas, limpiamos los calamares y los troceamos así como el pescado que hayamos elegido.
  Con las cáscaras de las gambas y las almejas, preparamos un fumé, colamos, separamos las almejas de la concha y reservamos.
• Troceamos los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo, ponemos el aceite en una cazuela y empezamos a sofreímos. Antes de que empiecen a dorarse le añadimos los tomates rallados.
• Cuando ya vemos el sofrito más hecho le incorporamos el pescado y el marisco. Rehogamos.
  Cuando el pescado y el marisco ha perdido el aspecto de crudo, le echamos el fumé que tenemos reservado, agregamos el sobre de sazonador La Chinata, la hoja de laurel y lo dejamos que hierva unos 10 minutos hasta que veamos el pescado cocido. Y ya le incorporamos los fideos a razón de 3 ó 4 medidas de caldo por medida de fideos, si no hay suficiente con el fumé le podemos añadir agua y en vez de sal una pastilla de caldo de pescado y el vino blanco. Dejamos cocinar los fideos el tiempo que nos aconseje el fabricante. Y ya tenemos nuestros fideos con marisco listos para disfrutar de una buena comida en buena compañía.
  
• Servimos y a disfrutar