Las cocas de San Juan son un dulce típico de Cataluña. Se hacen para festejar la noche de San Juan. Si nunca las has probado os animamos a que la hagáis ya que están para chuparse los dedos.
Ingredientes
- Para la crema pastelera
350 ml de leche
2 huevos
35 grs de maizena
65 grs de azúcar
1 cucharadita de vainilla
- Para la masa
1 cucharadita de vainilla
25 grs de levadura fresca panadero
400 grs de harina de fuerza más la de espolvorear
50 grs de mantequilla
1 huevo
50 grs de azúcar
1 cucharadita de vainilla líquida
La raspadura de un limón
2 pizcas de sal
1 yema para pintar
- Para decorar
Guindas en almíbar
Piñones, nueces o cacahuetes
Azúcar
Preparación
- Thermomix
Crema Pastelera
Ponemos todos los ingredientes en el vaso programamos 7 Min, 90º, Vel 4. Una vez terminado el tiempo rellenamos una manga pastelera y dejamos templar - Sin lavar el vaso, templamos la leche 2 Min, 37º, Vel 1. Añadimos la levadura,4 Seg, Vel 4.
- Agregamos la harina, la mantequilla, el huevo, el azúcar, la vainilla, la ralladura del limón y la sal, 4 Min, Espiga.
- Ponemos en un bol enharinado, tapamos y dejamos levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, una hora o poco más.
- Desgasificamos, amasando un poco para quitar el aire
- Estiramos sobre una bandeja forrada con papel de horno . Pintamos con el huevo batido
- Hacemos tiras con la crema pastelera. Espolvoreamos con el azúcar y adornamos con las guindas y los trocitos de cacahuete.Tapamos y dejamos levar 30 minutos . Mientras se hace el segundo levado, precalentamos el horno a 180º.
- Metemos al horno y horneamos 20-25 minutos a 180º C, hasta que tome color. Sacamos con cuidado del horno y dejamos enfriar
- Una vez frío pasamos a la bandeja donde vayamos a servir
- Tradicional
Crema Pastelera
Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos. Pasamos a una cacerola y llevamos al fuego bajo removemos con las varillas continuamente hasta que espese, sin que llegue a hervir para que no se cuajen los huevos. Llenamos una manga pastelera y dejamos templar.
Masa
Templamos la leche y disolvemos la levadura. Hacemos un volcán con la harina y ponemos en el centro la leche templada con la levadura, el huevo, la mantequilla, el azúcar, la ralladura, la vainilla y la sal y amasamos, quedará algo pegajosa.
A continuación seguimos los Pasos 4-5-6-7-8-9
Y ya tenemos nuestra coca de San Juan lista. - Desde Cocinando con Mamy os deseamos un Feliz San Juan
Si queréis más recetas mías, por aquí os dejo mi libro de postres:
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