Una receta gaditana muy marinera este guiso de cazón con patatas en amarillo. Una receta de cuchareo, muy sana y rica. El cazón es de la familia del tiburón, el cazón es un pez muy común en las aguas del Golfo de Cádiz, el cazón es de carne blanca con una textura especial. En mi tierra Cádiz podemos encontrar muchas recetas las cuales todas están para chuparse los dedos.
Imprimir Ingredientes
1 kilo de cazón
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 tomate
1 o 2 rodajas de pan del día anterior
Media copa de vino blanco de Jerez
100 grs de guisantes
Agua
1 pastilla de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil (opcional)
Azafrán o colorante alimenticio
4-5 patatas
preparación
- Ponemos un fondo de aceite en una sartén, freímos el pan y reservamos.
Cortamos en dados pequeños, la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y el tomate.
En el mismo aceite que hemos frito el pan pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando este medio pochado añadimos el tomate y seguimos pochando. Una vez listo el sofrito incorporamos los guisantes
- Trituramos el pan junto con el vino y volcamos a la cazuela. Acto seguido incorporamos el cazón cubrimos de agua y añadimos la sal, la pimienta, el azafrán, la pastilla de caldo de pescado y mezclamos
- Ahora vamos chascar las patatas y las incorporamos a la cazuela y dejamos cocinar unos 10 minutos o hasta que la patatas estén tiernas.
- Y ya tenemos nuestro guiso de cazón con patatas en amarillo
- Y ya solo queda buen disfrute de este rico guiso de cazón con patatas en amarillo
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