Así se hace la ropa vieja en Cádiz, Este plato de ropa vieja tradicional es una de las mejores maneras de aprovechar la carne y garbanzos sobrantes del puchero. Mira aquí la receta del puchero andaluz . La cantidad de ropa vieja que salga depende de la carne que hemos puesto, los garbanzos y las patatas fritas que pongamos.
Imprimir Ingredientes
La carne del puchero
Los garbanzos del puchero
3 patatas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
Vino blanco
2 0 3 cucharadas de tomate frito
Pimentón (opcional)
Laurel
Sal
Pimienta
Aceite
PREPARACIÓN
- Lo primero que tenemos que hacer es desmenuzar la carne del puchero. Reservamos la carne desmenuzada y los garbanzos.
Cortamos las patatas y las freímos y reservamos.
En una sartén ponemos a pochar la cebolla en tiras y los dientes de ajo en láminas. Una vez pochado agregamos la carne y los garbanzos y refreímos Añadimos la sal, la pimienta, media cucharadita de pimentón, el laurel y dos o tres cucharadas de tomate frito
Mezclamos bien y dejamos cocinar cinco minutos a fuego medio. Añadimos las patatas fritas y rociamos con medio vaso de vino blanco.
Removemos con cuidado para no partir las patatas. Dejamos cocinar cinco minutos más para que se evapore un poco el alcohol del vino (de esa manera no sale un plato seco, sino sabroso), rectificamos de sal si hace falta y servimos la ropa vieja acabada de hacer.
- Y ya tenemos nuestra ropa vieja lista
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