El pan de muerto es uno de los dulces más tradicionales y emblemáticos de la gastronomía mexicana. Su aroma a azahar, su miga suave y su cobertura de azúcar lo convierten en un bocado irresistible para acompañar un buen chocolate caliente. En esta receta te enseño a prepararlo en Thermomix, de forma tradicional y también en freidora de aire, para que puedas elegir el método que más te convenga y disfrutar de un resultado espectacular en cualquier ocasión.
Imprimir Ingredientes para 8 panes
- Para el pan
130 grs de azúcar
7 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)
180 ml de leche (algo más para pincelar)
110 ml de nata(35% de materia grasa)
20 grs de levadura fresca
530 grs de harina de fuerza
55 grs de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos (y algo más para pincelar)
5 ml de agua de azahar
1 pellizco de sal
Preparación
- Empezamos la receta poniendo en el vaso de nuestra Thermomix el azúcar y la piel de naranja, programamos 16 Seg, Vel 10. Con ayuda de la espátula bajamos el azúcar hacia el fondo
- Agregamos la leche, la nata y la levadura. Programamos
2 Min, 10 Seg, 37ºC, Vel 2
- A continuación incorporamos la harina, la mantequilla, el agua de azahar y la sal. Programamos Amasar, 5 Min, 30 Seg.
- Dejamos en el vaso hasta que doble su volumen, aproximadamente
unos 45 Min. Bajamos la masa.
- Programamos Amasar 1 Min.
- Retiramos la masa en la mesa de trabajo dividimos la masa en porciones de 125 grs. Esos 125 grs hacemos una bola de 100 grs y una bolita de 25 grs.
- Con la bola grande hacemos dos cilindros y con la bola pequeña la ponemos redondita.
- La porción grande le damos forma de bola y le ponemos encima los dos cilindros hacemos un poco de presión formando de cruz, pincelamos con leche.
- Ahora ponemos la bolita sobre el cilindro.
- Forramos con papel de horno en la bandeja del horno y vamos poniendo los panes de muerto. Dejamos reposar 30 Min en un lugar cálido.
- Ahora vamos a preparar los que vamos hacer en la Freidora de Aire. Seguimos los pasos 7, 8 y 9. Ponemos sobre papel de horno y dejamos levar 30 minutos en un lugar cálido.
- Horno Tradicional
Con el horno previamente precalentado a 180ºC, Llevamos al horno a 180ºC durante 15-18 minutos.
- Freidora de Aire
Ponemos nuestros panes en el cestillo y horneamos a 160ºC durante 20 Minutos, Vamos vigilando de vez en cuando.
- Dejamos templar nuestros panes de muerto y Pincelamos con la mantequilla fundida, terminamos espolvoreando el azúcar.
- Y ya tenemos nuestros pan de muerto listo para una rica merienda.
Como hacer pan de muerto en Thermomix, Horno Tradicional y en Freidora de Aire
MamySoniaEl pan de muerto es uno de los dulces más tradicionales y emblemáticos de la…
Como hacer potaje garbanzos con guisantes y habas en Olla Exprés
MamySoniaEste potaje de garbanzos con guisantes y habas en olla exprés es una receta tradicional,…
Como hacer saquitos de pasta filo con frutos secos
MamySoniaEstos deliciosos saquitos de pasta filo con frutos secos son un bocado crujiente y aromático…
Como hacer tortilla de patatas con puerro y pimientos en Freidora de Aire
MamySoniaLa tortilla de patatas con puerro y pimiento en freidora de aire es una versión…
Como hacer Boquerones crujientes en pasta filo con queso y albahaca
MamySoniaLos boquerones crujientes en pasta filo con queso y albahaca son un aperitivo delicioso y…
Como hacer Fırın Sütlaç (arroz con leche turco al horno)
MamySoniaEl Fırın Sütlaç, o arroz con leche turco al horno, es uno de los postres…