Como hacer las patatas en ajopollo en Thermomix y Tradicional

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Las patatas en ajopollo son uno de esos platos tradicionales que saben a cocina de siempre, a recetas humildes pero llenas de sabor. Con ingredientes tan sencillos como patatas, ajo, almendras y pan, se consigue un guiso reconfortante, con ese caldito espesito y amarillo tan característico que invita a mojar pan sin parar. Una receta típica andaluza que, además, gana aún más sabor de un día para otro.

📖 Historia del nombre

Aunque su nombre pueda llevar a confusión, las patatas en ajopollo no llevan pollo entre sus ingredientes. Este curioso nombre proviene del majado tradicional que se elabora con ajo, almendras y pan, base fundamental del plato. Con el paso del tiempo y la transmisión oral de la receta, el término “ajopollo” quedó asociado a este tipo de guisos donde el ajo tiene todo el protagonismo. Un ejemplo más de cómo la cocina popular guarda pequeñas historias en cada nombre.

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Ingredientes

70 ml de aceite de oliva
60 grs de almendras crudas sin piel
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan blanco en trozos unos 100 grs
1 L de agua
1 cucharada de agua
1 sobre sazonador para paella o 2 pellizcos de hebras de azafrán
1 kilo de patatas chascadas
2-3 huevos

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Preparación

Ponemos a cocer los huevos, una vez cocidos los pelamos y los reservamos.
Thermomix
Empezamos la receta poniendo en el vaso de nuestra Thermomix el aceite y programamos 3 Min, 120ºC, Vel 1.
Terminado el tiempo agregamos las almendras y los dientes de ajo. Programamos 10 Min, 120ºC, Vel 1.
Ahora agregamos el pan y programamos 5 Min, 120ºC, Vel 1.
Una vez terminado el tiempo agregamos 100 ml de agua y programamos 30 Seg, Vel 10.
Acto seguido ponemos la Mariposa en las cuchillas y añadimos el agua, el sobre sazonador, la sal y programamos 5 Min, 100ºC, Vel 1.
Pasados los 5 minutos añadimos las patatas chascadas y programamos
20 Min, 100ºC, Giro Inverso, Vel Cuchara.
Vertemos en una sopera o en un bol y dejamos reposar unos minutos, esos minutos espesara el caldo y el sabor se intensifica.
Tradicional
Ponemos en una sartén el aceite y agregamos las almendras, los ajos y el pan en trozos, los freímos a fuego medio bajo, cuando veamos que están doraditos los sacamos (ojo que no se nos quemen).
Acto seguido lo ponemos en el vaso de la batidora con 100 ml de agua y batimos.
En una cacerola pondremos las patatas chascadas, el majado, la sal, el sobre sazonador, el agua mezclamos muy bien y dejamos cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que la patata este tierna. Una vez tierna dejamos reposar unos minutos, esos minutos espesara el caldo y el sabor se intensifica.
Y ya tenemos nuestras patatas en ajopollo listas para deleitar nuestros paladares.

marzo 27, 2026