Con este frío se apetecen los platos de cuchareo, estas alubias con langostinos son divinas esa mezcla de tierra y mar suena a delicia. Esta receta es muy sencilla la hagamos como la hagamos sea a modo tradicional o en nuestra olla Gm queda igualmente de rica. Las alubias con langostinos es una receta casera que teniendo unos buenos langostinos y unas buenas alubias obtendremos un riquísimo resultado.
Ingredientes
800 grs de alubias
500 grs de langostinos
130 grs de cebolla
3 dientes de ajo
80 grs de pimiento rojo
100 grs de zanahoria
3 cucharadas soperas de tomate triturado
Media cucharadita de pimentón
1 cucharadita de harina
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
Perejil picado
Preparación
- Olla Gm
Dejamos en remojo las alubias toda noche en agua fría. Escurrimos y volcamos en la cubeta. Cubrimos con agua, una hoja de laurel, una cebolla pequeña y una cabeza de ajo. Calentamos en Menú guiso hasta que hierva y despumamos (quitamos las impurezas de la superficie) Cerramos nuestra olla y programamos
Menú Guiso 22-25 Min, Alta Presión, 140º, Válvula Cerrada.
Dejamos despresurizar sola y escurrimos. Reservamos.
Pelamos los langostinos, y los reservamos. En un poco de aceite, sofreímos las cascarás y las cabezas en Menú Sofreír hasta que cambien de color. Añadimos el agua y sal, cerramos y programamos Menú Guiso, 5 Min, Media Presión, 130º C, Válvula Cerrada.
Colamos el caldo y reservamos.
Picamos la cebolla pequeñita, los dientes de ajo, la zanahoria y el pimiento, sofreímos a 160º C con un poco de aceite, hasta que esté blanda unos 8-10 Min. agregamos el tomate, el pimentón y la harina y sofreímos a 160º C 3-4 Min. Añadimos el fumet de langostinos, la hoja de laurel, la sal y la pimienta, programamos Menú Guiso, 5 Min, 130º C, Media Presión, Válvula Cerrada.
A continuación incorporamos las alubias cocidas, los langostinos y el perejil picado y cocemos destapado 2-4 minutos en Menú Guiso. Si nos gusta el caldo espeso, machacamos algunas alubias. Dejamos reposar unos minutos y servimos. - Tradicional
Pelamos los langostinos y reservamos. Ponemos las cabezas y las cascarás en una cacerola y cubrios de agua y cocemos unos 10 Min. Colamos y reservamos el caldo.
Picamos la cebolla pequeñita, los dientes, las zanahorias y el pimiento lo pochamos todo en una sartén con un fondo de aceite hasta que esté blando. Agregamos el tomate, el pimentón y la harina, sofreímos otros 4 minutos, removiendo y chafando un poco para que no queden trozos grandes. Añadimos unos 750 ml del fumet de langostinos, el laurel, la sal y la pimienta cocemos unos 10 Min.
A continuación incorporamos las alubias cocidas, los langostinos y el perejil picado y cocemos 2-3 minutos para que se mezclan los sabores. Si nos gusta el caldo espeso, machacamos algunas alubias. Dejamos reposar unos minutos y servimos.
![](https://cocinandoconmamy.es/wp-content/uploads/2024/07/IMG_20240411_152453.jpg)
Como hacer Arroz con leche de la abuela en Thermomix
MamySoniaDescubre el auténtico sabor del arroz con leche de la abuela, una receta tradicional que…
![](https://cocinandoconmamy.es/wp-content/uploads/2024/07/IMG_20240411_224711.jpg)
Como hacer milhojas de patatas, jamón y queso en Freidora de Aire
MamySoniaPrepara un clásico reconfortante con un toque de elegancia con nuestra receta de milhojas de…
![](https://cocinandoconmamy.es/wp-content/uploads/2024/07/IMG_20240417_150937.jpg)
Como hacer arroz con pollo y chorizo
MamySoniaPrepárate para disfrutar de una explosión de sabor con esta receta de arroz con pollo…
![](https://cocinandoconmamy.es/wp-content/uploads/2024/06/IMG_20240404_151051.jpg)
Como hacer kinder gigante
MamySoniaPrepárate para una dulce sorpresa con nuestra receta de Kinder Bueno gigante. Con capas de…
![](https://cocinandoconmamy.es/wp-content/uploads/2024/06/IMG_20240406_152847.jpg)
Como hacer arroz negro en Thermomix
MamySoniaSumérgete en los sabores del Mediterráneo con nuestra receta de arroz negro en Thermomix. Este…
![](https://cocinandoconmamy.es/wp-content/uploads/2024/06/IMG_20240309_162032.jpg)
Como hacer tarta flor rellena
MamySoniaPrepara una impresionante y deliciosa tarta flor rellena que dejará a todos boquiabiertos en tu…