Brazo gitano de galletas relleno

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preparación

• Trituramos las galletas, en un cazo ponemos el cacao, el azúcar, la leche y mezclamos bien llevamos al fuego y una vez haya cogido calor agregamos la mantequilla vamos removiendo y dejamos cocinar unos 2 minutos. Volcamos la mezcla sobre las galletas trituradas y mezclamos muy bien hasta conseguir una pasta.
• En la mesa de trabajo ponemos dos hojas papel film transparente y volcamos la pasta de galleta y cubrimos con otras hojas de papel film transparente y con la ayuda de un rodillo estiramos
• Dejamos reposar mientras hacemos el relleno ponemos en un cazo los ingredientes del relleno menos el chocolate, llevamos al fuego y una vez caliente incorporamos el chocolate troceado y dejamos cocinar 2 minutos sin parar de mover, dejamos templar y volcamos sobre la capa de galleta. Tenemos que reservar un poco para la decoración.
• Ahora con paciencia enrollamos y llevamos al frigorífico hasta que este frío nuestro brazo gitano
• Una vez frío cortamos los bordes y volcamos la crema del relleno que tenemos reservada y la repartimos por todo el brazo rallamos y le ponemos las almendras laminadas o el toppings que hayamos elegido
  
• Y ya tenemos nuestro brazo gitano relleno listo para una rica merienda
• El corte!!