Como aliñar aceitunas verdiales

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preparación

• Partimos las aceitunas
• Una vez partidas todas las aceitunas las enjuagamos y las dejaremos cubiertas de agua, que cambiaremos una vez al día durante una semana. 
• Pasada la semana comprobamos que están dulces, haremos el aliño, Empezamos haciendo la salmuera. Para ello cogeremos un recipiente hondo con 5 litros de agua e iremos incorporando la sal, hasta conseguir el punto deseado. Mi truco poner un huevo crudo dentro del agua y una vez que flote estará la salmuera lista.
• Incorporamos las aceitunas a la salmuera.
• Cortamos en cuatro trozos la naranja e incorporamos a las aceitunas
• El pimiento troceamos a pellizcos, desgranamos la cabeza de ajo e incorporamos a las aceitunas junto con las especias y mezclamos con una cuchara de palo ¡OJO! NUNCA DEBEMOS TOCAR LAS ACEITUNAS CON LAS MANOS
• Mezclamos bien y pasamos a una tinaja de barro o una garrafa, dejamos macerar unos 2 días y listas para comer
• Y ya podemos disfrutar de nuestras ricas aceitunas