Como hacer entrecot de cerdo ibérico en salsa de champiñones

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Preparación

• Limpiamos los entrecot
  
• Ponemos un poco de aceite en una sartén grande y marcamos los entrecot previamente salpimentados
  
• Una vez marcados los entrecot añadimos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla cortada menuda y a los cinco minutos añadimos los champiñones laminados, cuando empiecen a perder volumen añadimos el brandy, dejamos que se evapore el alcohol, seguidamente añadimos la harina y mezclamos para que se disuelva y no se nos forme ningún grumos, incorporamos el caldo de carne y dejamos que espese removiendo para evitar que se nos formen grumos. Añadimos la mantequilla y la nata y seguimos mezclando hasta que estén totalmente integrados los ingredientes y ya tenemos lista nuestra salsa.
• Incorporamos nuevamente los entrecot y cocinamos un minuto o dos más
  
• Y ya solo nos queda deleitar nuestros paladares con tan rico entrecot que acompañado de esa estupenda salsa y de unas patatas fritas esta de 10.