Como hacer cabrillas en salsa al estilo de la abuela Carmen

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Preparación

• Lo primero que vamos hacer es lavar bien las cabrillas bajo el grifo con un buen chorro de vinagre y sal
• Pasamos un limón cortado por la mitad para que no suban y se escapen. Dejamos a fuego lento hasta que todas tengan los cuernos fuera, tiempo más o menos sobre unos 50 -60 minutos. Pasado ese tiempo con todas las cabrillas con sus cuernos fuera le dar un hervor para que espumen. Cuando veamos que las cabrillas empiezan a espumar les iremos quitando con el cucharón las babas. 
  
• Una vez espumadas les quitamos toda el agua
  
• En una sartén doramos las almendras y reservamos. Ahora vamos hacer la salsa, para ello cortamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo, pasamos a una sartén y sofreímos en un buen chorro de aceite, una vez dorada la cebolla, añadimos la ñora. A continuación añadimos el pan en trozos mezclamos bien para freír el pan. Este sería el momento de agregar los tomates cortados en dados pequeños. Incorporamos el vino dejamos evaporar el alcohol.
• Pasamos por la batidora el sofrito junto con las almendras y lo ponemos en una cacerola grande y en el caso que hayamos elegido poner el tomate triturado este es el momento de agregarlo, mezclamos bien y agregamos el chorrito de vinagre para potenciar el sabor de la salsa
• Ahora incorporamos las cabrillas y mezclamos. Encendemos el fuego de nuevo, pero esta vez a fuego medio, y le agregamos medio vaso de agua si vemos que la salsa es muy espesa y la cucharada de pimentón
• Dejamos cocinar unos 5 minutos y listas.
• Y ya tenemos nuestras cabrillas en salsa al estilo de la abuela Carmen