Un plato muy andaluz, la sopa de tomate andaluza, nosotros lo hacemos como lo hacia mi abuela materna, mi Pepilla como yo la llamo cariñosamente, una mujer que le encantaba la cocina y gracias a ella hoy en día me encanta la cocina.
La sopa de tomate es un guiso de tradición andaluza, que en los tiempo del hambre permitió que varias generaciones se alimentarán al tratarse de una preparación de aprovechamiento o recuperación, el reciclaje como lo llamamos ahora, que permitía aprovechar el pan duro y algunas hortalizas pasadas de maduración acompañado de una hierba, la yerbabuena o hierbabuena, que crece silvestre y en todos los arriates y macetas de las casas andaluzas.
Imprimir Ingredientes
300 grs de pan del día anterior o más si es de telera mucho mejor
1 kilo de tomates maduros o una lata de tomate triturado de kilo
2 pimientos, 1 más para decorar
2 pimientos, 1 más para decorar
2 dientes de ajo
1 patata grande
2 ramas hermosas de hierbabuena fresca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
preparación
- Lo primero que vamos hacer es elegir un buen pan si es de telera mucho mejor, nosotros vamos a utilizar pan de telera de la tierra de mi abuela Pepa, Alcalá de los Gazules, un bonito pueblo de la sierra de Cádiz. (La foto no es mía es cogida de internet)
- Esta es el pan de telera que hemos utilizado
- Cortamos a pellizco el pan y lo reservamos.
- Partimos la patata como para tortilla y las freímos y reservamos.
- Ahora seguimos cortando en dados pequeños la cebolla, los dientes de ajo, los tomates y los dos pimientos los cortamos en tiras finas.
- En una sartén amplia o en una cazuela, tenemos que tener en cuanta que debe ser amplia para que al añadir el pan nos quepa todo. Echamos un chorro de aceite generoso y añadimos los
ajos dejando que se frían, pero que no se doren ya que darían sabor quemado a la sopa. Antes de que esto ocurra añadimos la cebolla y el pimiento y dejamos pochar a fuego medio durante 8 minutos aproximadamente. Podemos añadir la sal en este momento para facilitar que suelte el agua.
- Pasado este tiempo añadimos el tomate troceado o la lata de tomate triturado
y dejamos que se mezcle y pierda el agua durante otros 15 minutos.
- Mientras tanto, vamos cortando el pan a pellizco El pan añadimos un poco en el agua o caldo antes de añadirlo.
- Añadimos el pan cuando el refrito esté listo y removemos para que se mezcle bien
- En una sartén con un chorro de aceite y freímos unas tiras de pimiento para decorar.
- Añadimos las patatas y mezclamos
- Lavamos bien la yerbabuena, la picamos un poco Cuando recupere el hervor añadimos las hojas o ramas de yerbabuena, rectificamos de sal y añadimos si nos apetece un poco de pimienta, removemos, dejamos cocer hasta que vuelva a espesar, unos 2 o 3 minutos más y listo. y la incorporamos y la integramos bien
- Y ya tenemos lista nuestra sopa de tomate
- Adornamos con los pimientos y un huevo frito, acompañamos de unos buenos rábanos.
Como hacer torrijas sin azúcar a la plancha en Thermomix y a Modo Tradicional
MamySonia¿Torrijas sin azúcar y a la plancha? ¡Sí, existen y están de rechupete! Ya sea…
Como hacer pan integral con semillas en panificadora Lidl
MamySoniaHacer pan en casa es una gozada, y con la panificadora del Lidl, más aún….
Torrijas rellenas de crema Lotus y de cacao en Thermomix y a Modo Tradicional
MamySonia¿Te gustan las torrijas? Pues prepárate, porque estas rellenas de crema Lotus y de cacao…
Como hacer calabaza rellena de verduras y bacón
MamySoniaEsta calabaza rellena lo tiene todo: es fácil, sabrosa y queda de lujo en la…
Como hacer tarta de queso con torrijas en Freidora de aire o en Horno Tradicional
MamySonia¿Tienes torrijas sobrantes o simplemente quieres probar algo diferente? Esta tarta de queso con torrijas…
Como hacer migas de sémola de trigo
MamySonia.Las migas almerienses son de esos platos que saben a hogar y a días de…