Una receta tradicional de fideos a la cazuela, en este caso con carne de cerdo pero podemos poner de ternera o pollo, también podemos poner costillas o conejo.
Imprimir Ingredientes
400 grs de carne de cerdo
1 cebolla grande
2-3 dientes de ajo
1 tomate
50 ml de vino Pedro Ximenez
400 grs de fideos Nº2
10 grs de almendras
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Curry al gusto
Perejil
Preparación
- Cortamos la carne en tacos no muy grandes, desechando los posibles ,excesos de grasa. Salpimentamos y calentamos unas cucharadas de aceite en una cazuela de barro o una sartén grande y sofreímos la carne unos minutos hasta que comience a dorarse.
- Cortamos la cebolla y los dientes en trozos pequeños y los añadimos a la carne y removemos a fuego medio unos minutos.
- Incorporamos el tomate rallado o triturado y dejamos cocinar unos 5 minutos
- Regamos con el vino, subimos el fuego y dejamos que se evapore
- Cubrimos con agua o caldo, bajamos el fuego y dejamos reducir unos 15 minutos
- Incorporamos los fideos, añadimos más líquido si viésemos que hiciera falta
- Incorporamos las almendras machacadas en un mortero, el perejil picado y el curry, dejamos cocinar el tiempo que nos aconseje el fabricante de los fideos y al final de la cocción rectificamos de sal si hiciese falta y añadimos un poco más de perejil y ya tenemos nuestros fideos con carne a la cazuela listos. Servimos bien caliente.
- Y solo queda decir a comerr!!
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