Como hacer azúcar invertido con y sin Thermomix

Imprimir

preparación

• Thermomix
  Ponemos el agua en el vaso y programamos 3 Min, 50º, Vel 5 
  (la temperatura deberá llegar obligatoriamente a 50º, si fuera necesario programaríamos un minuto más)
  Añadimos el azúcar. Programamos 6 Min, 80º, Vel 4(en este caso también es necesario que la temperatura llegue a 80º)
  Agregamos el contenido del sobre blanco (ácido málico y ácido tartárico) y mezclamos 10 Seg, Vel 4.
  
• Ahora tenemos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º 
  (en mi caso fueron unos 8 minutos, pero dependerá de la temperatura ambiente).
  Cuando la Thermomix marque ya 60º, añadimos el contenido del sobre morado (bicarbonato sódico) y mezclamos 1 Min, Vel 4.
  
• Dejamos enfriar y vertemos y envasamos en el bote de cristal.
  Y ya tenemos nuestra azúcar invertido listo para elaborar ricas recetas
  
• Tradicional
  En un cazo, calentamos el agua a fuego bajo y cuando llegue a ebullición, añadimos el 
  azúcar y removemos hasta que se disuelva.
  Acto seguido añadimos el contenido del sobre blanco y removemos. Apartamos del fuego y añadimos el contenido del sobre morado lo que producirá efervescencia. Removemos hasta  que la misma desaparezca y obtengamos una mezcla homogénea.
  Dejamos enfriar y vertemos y envasamos en el bote de cristal.
  Y ya tenemos nuestra azúcar invertido listo para elaborar ricas recetas.