Una coca de San Juan diferente, sii una coca de San Juan de chocolate que esta para chuparse los dedos. Una receta de coca de San Juan de chocolate que nos asegura el éxito y os aseguramos que no nos sobrara ni las migas jajaja.
Ingredientes
- Crema de chocolate
230 grs de chocolate con leche
360 ml de leche
30 grs de azúcar
2 huevos
30 grs de Maizena
30 grs de mantequilla
1 cucharadita de postre vainilla
Pizca canela
- Masa
100 ml de leche
30 grs de levadura fresca panadero
440 grs de harina de fuerza
100 grs de mantequilla
2 huevos L
1 cucharadita de postre de vainilla
100 grs de azúcar
Una pizca de sal
1 huevo para pintar
- Adorno
Fideos de chocolate
Almendras o piñones
PREPARACIÓN
- Thermomix
Crema de chocolate
Trituramos el chocolate con Golpes de Turbo, reservamos.
Sin lavar el vaso, incorporamos la leche, el azúcar, los huevos, la maizena, la mantequilla, la vainilla y la canela, 8 Min. 90º, Vel.4.
Bajamos los restos, añadimos el chocolate triturado y 1 Min. Sin Temp. Vel 4. Llenamos una manga pastelera y reservamos en el frigorífico mientras hacemos la masa. - Masa
Sin lavar el vaso de hacer la crema, calentar la leche 1 Min. 37º, Vel 1.
Incorporamos la levadura, 4 Seg. Vel.4. Agregamos la harina, la mantequilla, los huevos, la vainilla, el azúcar y la sal, 3 Min. Espiga. - Volcar en un bol, tapamos y dejamos levar sobre
1 hora y media, hasta que doble volumen. - Tradicional
Crema de chocolate:
En un cazo o cacerola, ponemos la leche, el azúcar, los huevos, la Maizena, la mantequilla, la vainilla y la canela, y batimos con la batidora hasta que no queden grumos.
Llevamos a fuego bajo e iremos removiendo con varillas hasta que la crema espese. Que no llegue a hervir, para que no cuajen los huevos
Fuera del fuego, añadimos el chocolate troceado y mezclamos, hasta que éste se funda completamente.
Llenamos una manga pastelera y reservamos en el frigorífico mientras hacemos la masa.
Masa:
Templamos un poco la leche y disolvemos en ella la levadura.
Agregamos la harina, la mantequilla, los huevos, la vainilla, el azúcar y la sal, y amasamos hasta que la masa esté elástica. Volcamos en un bol, tapamos y dejamos levar sobre 1 hora y media, hasta que doble volumen. - Desgasificamos amasando un poco para quitar el aire, dividir en dos trozos.
- Estiramos una parte, para que nos sea más fácil estiramos entre dos papel de horno.
- Ponemos en la bandeja del horno y cubrimos con la crema extendiendo uniformemente, dejamos un poco de crema para adornar.
- Pintamos los bordes con huevo, tapar con el resto de masa estirada, sellar bordes, pintar con huevo batido y adornar..
- Dejamos reposar mientras precalentamos el horno a
180º C. Horneamos unos 25 minutos 180º C. vigilando ya que cada horno es un mundo. - Sacamos nuestra coca de San Juan de chocolate sobre una rejilla y dejamos enfriar .
- Y ya tenemos nuestra coca de San Juan lista.
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