Albóndigas al estilo Ikea en Olla Gm y Tradicional

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PREPARACIÓN

• Olla Gm
  Picamos la cebolla, sofreímos con la mantequilla, azúcar y sal, Cerramos y programamos 5 Min, Turbo, Válvula Cerrada. Abrimos y sin tapa reducimos un poco el líquido en Menú Freír. Dejamos enfriar.
• Hidratamos el pan rallado con 100 ml. nata.
• Mezclamos bien la carne con la cebolla, la sal, el huevo, el pan con nata, el perejil picado y la pimienta.
• Formamos las albóndigas con las manos engrasadas, que sean pequeñitas 
• Freímos en la mantequilla en menú plancha, programar 20 Min, así no se está parando cada poco y freír en dos tandas, más o menos es lo que tardarán, hasta que se doren bien. Reservamos
• En la mantequilla que ha quedado, sofreír la harina, en menú plancha,  añadimos los 100 ml nata restante, el caldo de carne, la sal, la nuez moscada y la pimienta, removemos con unas varillas bien y cuando comience a hervir.
• Volcamos las albóndigas y cocinamos,
  5 MIn, Guiso, 120, Media Presión,Válvula Cerrada, Dejamos reposar y servimos acompañadas de unas ricas patatas.
• Servimos bien calientes
• Tradicional
  Picamos la cebolla y la sofreímos con la mantequilla, el azúcar y la sal, unos 10-12 minutos, hasta que esté muy pochada y blanda, sin liquido, casi como caramelizada. Dejamos enfriar.
  Hidratamos el pan rallado con 100 ml de nata. En una fuente mezclamos bien la carne con la cebolla, la sal, el huevo y el pan con la nata, el perejil, y la pimienta. Formamos las albóndigas con las manos engrasadas, que sean pequeñas y las freímos en la mantequilla a fuego lento, para que no se nos queme la mantequilla, las doramos por ambos lados. Reservamos en una cazuela. En la mantequilla que nos ha quedado sofreímos la harina un poco y añadimos los 100 ml restante, el caldo de carne, la sal, la pimienta y la nuez moscada, removemos con unas varillas bien y cuando comience a hervir, volcamos las albóndigas y dejamos cocinar unos 5-10 minutos, destapado, a fuego medio-alto. Dejamos reposar unos minutos servimos calientes.